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新派点心狂热

杂谈   更新时间:2017-10-11    编辑:adou

  粤菜之中我一直偏爱广东点心,因为贪吃可以一次吃不同的款式,加上小时候经常在周末与家人饮茶吃点心,对于饮茶就是一种情意结。近年以点心作主打的餐厅越来越多,部分更是早午晚都有供应,食材及卖相亦渐趋讲究,务求在粤菜上突破传统,让食客保持一份新鲜感。

  位于香港金钟太古广场的Dim Sum Library在2017年初开业,走高档新派点心的路线,也是针对附近的小资族及上班族。年轻的点心大师华师傅率领其厨师班底,创作出多款特色粤式美食,透过高级的食材、新鲜的口感、味道和卖相,设计出非一般的新派点心。

  餐厅装潢以中式鸟笼为灵感,展现20年代中国装饰风格的高雅大气。入口两旁是四面大型孔雀壁画,而墙壁上有手绘的花鸟图案与几何形银箔镜子,加上深棕色的木家具和印有金色花纹图案的餐具,营造出华丽高尚的格调。

  这里的点心是全日供应,推荐点心有黑松露虾饺、黑椒和牛酥、担担汤包、鱿鱼慕斯肠粉伴酥脆豆腐、海胆蟹肉春卷以及鱼香脆茄子等,均用上等食材如松露、鹅肝、日本和牛、海胆、西班牙黑毛猪等以中式手法炮制出新鲜感十足的点心菜式。

  Dim Sum Library的点心的确令人喜出望外,黑松露虾饺口感弹牙且松露香气扑鼻;黑椒和牛酥松脆的酥皮内是黑椒味香浓的和牛,肉汁令人齿颊留香;担担汤包以中度辣味的担担汁浸透猪肉并加入虾米,汤包皮薄多汁好吃;还有海胆蟹肉春卷口感香脆清新,海胆鲜味配以脆春卷加上甜甜的沙拉酱及青柠的清新感觉,让平凡的卖相中吃出不平凡。

  除了点心,餐厅也提供一些创新的主菜,如每天限量供应的云南黑菌手撕脆皮鸡,皮脆肉嫩多汁,黑松露味香浓,而且完全去骨,相信老外游客也会喜欢;层层叠的鱼香脆茄子,手指般长条状的香炸茄子,加上切碎红绿辣椒及小虾米,是一道很不错的香口小菜;石锅葱香鹅肝和牛炒饭的饭很香,软硬度刚好,喜欢吃牛肉和米饭的一定要试试。

  吃点心配上一口香浓的茶是最佳搭配,餐厅会提供普洱、香片、龙井及大红袍等不同的茶,并按壶计算,服务员也会主动地加水,服务贴心。Dim Sum Library特别之处是设有长长的酒吧台,还有匠心设计的中国茶鸡尾酒,是下班后Happy Hour的好去处。

  诱人的“Blackened Rose Buds”以Ketel One伏特加、茉莉花茶、少量柠檬汁及自制玫瑰甜酒调制而成,容易入口,清香的茶味加上柠檬的香味,令人沉醉。另一款“One Thousand Years of Song”以Tanquera毡酒、茉莉花茶及冰冻白桃果蓉调制,面层的泡泡令口感更细滑,浓烈中带淡淡茶香及甜甜的桃味,是餐厅独创的中国茶鸡尾酒。

  有趣的是这所高雅格调的餐厅后方竟然设有麻将厅,让顾客可以跟亲朋好友一起品茶香鸡尾酒,一边打麻将享受午后时光,真是创新又贴心。

  Dim Sum Library

  电话:+852 3643 0088

  地址:香港金钟太古广场1楼124号铺

  网页:www.dimsumlibrary.com.hk

  Susanne 苏珊貓

  英国海归传播系香港女生,十多年媒体及公关工作经验,多年来热爱旅游,喜欢像猫咪一样的慢活生活,尽情享受美食,近年定居于香港及新加坡两地,现为自由写作人及博客。

  图片/本文来源:《小资CHIC》杂志